Mero a la Mornay

Mero a la Mornay

Ingredientes:

  • 6 rodajas de mero
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 vasos de leche
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 150 gr. de queso rallado
  • 3 cebollas
  • 1 ramito de hierbas
  • 1 rama de apio (opcional)
  • 1 zanahoria (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • pimienta en grano
  • romero seco
  • tomillo seco

Preparación:

Sazonamos las rodajas de mero con sal y las ponemos en una fuente de horno. Seguidamente las cubrimos con las cebollas en aros pochada y bañamos todo con el vino. Espolvoreamos con el ramito de hierbas troceado y unos granos de pimienta. Vertemos un poco de agua hasta que rebase el pescado, tapamos y cocemos en el horno unos 15 minutos a 180ºC. Retiramos el pescado y la cebolla y lo reservamos tapado. Colamos el caldo sobrante de la cocción y lo ponemos a hervir hasta reducirlo a un poco. Aparte, hacemos una salsa bechamel con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y añadimos el caldo reducido, 50 gramos de queso rallado y una cucharada de mantequilla. Vertemos un poco de bechamel en una fuente de horno, coloca el mero y la cebolla encima, bañamos con el resto de la salsa bechamel, espolvoreamos el resto del queso y mantequilla y gratinamos a horno fuerte. Recuerda que la salsa Mornay adquiere un sabor exquisito si previamente hierves la leche con unos tallitos de apio y zanahoria.

 

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Mero a la Mornay
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