Mermelada de calabaza, cítricos, pasas y ron

Mermelada de calabaza, cítricos, pasas y ron

Ingredientes:

  • 1 calabaza de 1’5 kg.
  • 2 naranjas grandes
  • 1 limón
  • 140 gr. de pasas sin semilla
  • 100 ml. de ron añejo
  • 750 gr. de azúcar

Preparación:

Cortamos, pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza. Una vez limpia, nos queda como un kilo. La lavamos y la ponemos en un bol. Añadimos el azúcar, las pasas, el ron, el zumo de limón y los gajos de naranja sin la piel que los cubre. Removemos para integrar todo. Dejamos un mínimo de media hora para que macere. Mientras, ponemos una olla con agua al fuego y será donde esterilicemos los botes de cristal lavados previamente. Los vamos sacando y dejando boca abajo sobre un paño limpio y  hacemos lo mismo con las tapas. En otra olla volcamos el contenido del bol y ponemos a fuego mas bien medio-bajo. No nos olvidaremos de ir removiendo esta mezcla, intentando llegar al fondo con una cuchara de madera, por si se nos pegara por el azúcar, que tiende ha hacerse caramelo. Esto no pasa mientras tenga el agua que sueltan las frutas. Además, si hace falta, se añade un vasito de agua. Cuando veamos que ya está, es cuando cambia a un color ámbar brillante y se consume el agua. Podemos pasar un poco la batidora y dejarlo con la textura que nos guste. Sin dejar enfriar, rellenamos los botes de cristal sin llenar hasta arriba, los cerramos bien y los ponemos boca abajo encima de un paño. Con esto haremos un vacío. Dejaremos que se enfríen totalmente antes de dar la vuelta. Podemos hacer también al baño Maria. Yo, como las he hecho para regalar, las he hecho al vacío. Si fueran para guardar, me gusta mas al baño Maria.

 

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Mermelada de calabaza, cítricos, pasas y ron
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