Merluza de la abuela

 

Ingredientes:

  • 1 merluza entera con cabeza
  • 5 langostinos
  • sal
  • pimienta

Para la guarnición:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de agua
  • 30 gr. de queso rallado
  • aceite

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo cortado muy pequeño. Cuando esté tierno, añadir el ajo picado y los champiñones en láminas. Cocer lentamente, tapado unos 12 minutos. Añadir los tomates rallados, el laurel, el tomillo y rociar con la mitad del vino y el agua. Tapar y dejar cocer 10 minutos más. Colocar el sofrito preparado en una fuente de horno y poner encima el pescado entero, limpio y descamado. Salpimentar y rociar con el vino restante. Meter en el horno 190ºC. unos 25 minutos, rociando a menudo con el jugo de la fuente. Retirar la piel de la merluza y rociar con la salsa que habremos pasado por el chino, repartir los langostinos decorando la merluza y espolvorear con queso rallado. Meter al horno 10 minutos más con el grill encendido.

 

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