Merluza con mantequilla de hierbas

 

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza sin espinas
  • 2 huevos
  • 50 gr. de pan rallado
  • 50 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de pimienta
  • aceite
  • sal

Para la mantequilla:

  • 200 gr. de mantequilla con sal
  • media cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 2 hojas de laurel picado
  • 4 dientes de ajo triturados

Preparación:

Bate la mantequilla hasta que quede una crema suave. Añade todas las hierbas y mezcla bien. Salpimienta los filetes de pescado. Mezcla la harina con la levadura y bate los huevos. Reboza los filetes primero en harina. Pásalos luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Fríelos en aceite abundante. En el momento de servir, cubre con la mantequilla de hierbas.

 

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