Merengue con helado de vainilla y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 cucharadita de vainilla azucarada
  • 500 ml. de helado de vainilla
  • 200 gr. de frutos secos variados
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Cortar un círculo de papel de horno de 20 centímetros de diámetro y engrasarlo con mantequilla. Preparar un almíbar ligero calentando un cazo 200 gramos de azúcar con un vasito de agua. Enfriar. Poner las claras y una pizca de sal en un bol y batir hasta que empiecen a montarse. Añadir poco a poco el almíbar y batir sin dejar de remover hasta que estén a punto de nieve. Poner el merengue sobre el papel con un espesor de 2 centímetros empezando por el centro. Hacer una figura decorativa sobre el anillo exterior del merengue con ayuda de una espátula. Cocer el merengue en el horno hasta que se dore a 110ºC. Apagar el horno sin sacar el merengue. Dejarlo reposar hasta que el horno se enfríe. Poner el helado de vainilla a temperatura ambiente 20 minutos. Mezclar la nata con dos cucharadas de azúcar glas y la vainilla y montarla con un batidor. Traspasar el merengue a un plato. Hacer bolitas de helado y colocarlas sobre él. Disponer la nata en el centro, cubrir con los frutos secos y espolvorear con cacao.

 

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