Menestra de verduras

 

Ingredientes:

  • 20 alcachofas
  • 1 kg. de espárragos
  • 1 kg. de guisantes
  • 1 kg. de habas en grano pequeño
  • 150 gr. de jamón dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • aceite
  • sal

Preparación:

Desgranamos las habas y los guisantes y limpiamos los espárragos y las alcachofas. En agua salada hirviendo vamos cociendo las verduras por separado. El espárrago lo ponemos en agua fría y lo salamos en el momento en que el agua hierva. A partir de este paso, son 20 minutos de cocción. A continuación, en una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite y la ponemos al fuego. Picamos bien finos los ajos y los echamos a la cazuela. Cuando estén dorados, añadimos el jamón troceado con su grasa. Lo rehogamos unos minutos y luego agregamos la cucharada de harina. Seguidamente vamos echando las verduras, empezando por las alcachofas. Luego echamos las habas, los guisantes y finalmente los espárragos. Mezclamos bien moviendo la cazuela, sin cuchara, ya que las verduras se desharían.Dejamos cocinar unos minutos, agregando un poco de agua de las alcachofas si hace falta y servimos.

 

 

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