Menestra de cordero leonesa

Menestra de cordero leonesa

Ingredientes:

  • 500 gr. de cordero troceado
  • 1 lechuga
  • 12 patatitas nuevas
  • 250 gr. de setas o champiñones
  • 4 cebollitas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 corazones de alcachofa
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 10 cl. de aceite
  • 50 gr. de jamón en tacos
  • 2 cucharada de harina
  • 1 huevo

Preparación:

Cocemos la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos, los corazones de alcachofa y los guisantes. En una cazuela con aceite doramos el cordero en trozos y reservamos. En el mismo aceite freímos apenas el jamón que también retiraremos. Al aceite frito le añadimos un poco más de aceite, la cebolla picada y dejamos dorar. Salpicamos con 1 cucharada de harina y rehogamos. Mojamos con el agua en que se habían cocido las verduras y pasamos las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavemente. Unimos todo y calentamos para mezclar los sabores.

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Menestra de cordero leonesa
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