Menestra de cordero leonesa

 

Ingredientes

  • 1/2 kg. de cordero troceado
  • 1 lechuga
  • 12 patatitas nuevas
  • 250 gr. de setas o champiñones
  • 4 cebollitas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 corazones de alcachofa
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 10 cl. de aceite
  • 50 gr. de jamón en tacos
  • 2 cucharada de harina
  • 1 huevo

Preparación:

Se cuecen la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos, los corazones de alcachofa y los guisantes. En una cazuela con aceite se dora el cordero en trozos y se reserva. En el mismo aceite se fríe apenas el jamón que también se retira. Al aceite frito se le añade un poco mas de aceite, la cebolla picada y se deja dorar. Se salpica con 1 cucharada de harina y se rehoga. Se moja con el agua en que se habían cocido las verduras y se pasan las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavemente. Se junta todo y se calienta para mezclar los sabores.

 

 

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