Mejillones con patatas

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de patatas
  • 1 kg. de mejillones
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 4 dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pela y corta las patatas, las cebollas y los tomates en rodajas finas. Pela y trocea el ajo. Limpia y lava los mejillones, ponlos en un cazo, tapa y cuece a fuego lento en su propio vapor hasta que se abran. Escúrrelos y separa la concha de cada mejillón. Rocía con aceite una fuente para horno y forma una capa con la mitad de las patatas. Encima pon otra capa con la mitad de los tomates. Forma otra capa con la mitad de la cebolla. Repite los tres pasos anteriores formando más capas. Pon los mejillones encima y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con el ajo y el perejil. Cubre ligeramente con pan rallado y hornea unos 15 minutos.

 

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