Preparación:

En la olla, coloca el azúcar y cubre con la mitad del agua. Pon a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almíbar entre la yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe. Mientras tanto, en un bol bate la gelatina con la esencia de vainilla, la sal y el resto del agua. Cuando el almíbar este listo, viértelo sin dejar de batir, hasta que la preparación este blanca. Espolvorea un molde bajo con azúcar glas, vierte la mezcla, extiéndela bien y espolvorea por encima con azúcar glas otra vez. Deja enfriar a temperatura ambiente y corta en cubos. Para dar color, durante el batido de la gelatina se pueden añadir unas gotas de colorante para repostería.