Preparación:

En un bol amplio batimos el azúcar con la manteca de cerdo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos las almendras trituradas y seguimos mezclando. Incorporamos poco a poco la harina tamizada, integrando hasta conseguir una masa uniforme y suave.

Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla con un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Cortamos con cortapastas de diferentes formas según nuestro gusto (corazones, estrellas, flores, etc.) y las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos, hasta que las mantecadas estén cocidas y ligeramente doradas. Retiramos, dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con abundante azúcar glas y un toque de canela molida para darles su característico acabado festivo.

Sugerencia: Estas mantecadas son perfectas para acompañar con una copita de licor dulce como moscatel o anís durante las fiestas navideñas.