Magdalenas con chocolate de naranja

Magdalenas con chocolate de naranja

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 160 gr. de harina
  • medio sobre de levadura
  • 1 vasito de agua

Para la cobertura:

  • 200 ml. de nata líquida para montar
  • 50 gr. azúcar glas
  • 100 gr. de chocolate blanco a la naranja (Cocoa)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • almendras cubiertas de chocolate negro
  • virutas de chocolate
  • naranja confitada en juliana

Preparación:

Hacemos unas magdalenas a las que no pondremos nada de grasa. Primero haremos un almíbar con el vasito de agua y la mitad del azúcar. Separaremos las claras de las yemas y montaremos las primeras a punto de nieve, incorporándole el almíbar templado cuando hayamos conseguido que se monten. En otro bol batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanquee e iremos incorporando la harina tamizada junto con la levadura. Si vemos que le falta líquido, ponemos una cucharada de agua. Cuando lo tengamos todo batido, incorporamos las claras, y envolvemos hasta que se una el conjunto. Horneamos a 180ºC de 15 a 20 minutos en unos moldes de papel para magdalenas, retiramos del horno y reservamos para que se enfríen antes de decorarlas. Deshacemos el chocolate al baño María con un poco de mantequilla, apartamos y dejamos enfriamos incorporándole un poco de nata líquida para que no endurezca. Batimos el resto de la nata hasta que esté bien montada, incorporamos el chocolate de naranja, envolvemos y reservamos en lugar frío. Si no tenemos naranja confitada como era mi caso, podemos hacerla nosotros cortando la piel de una naranja en juliana, poniéndola a hervir con agua, tirando la primera agua para que no amargue, volviéndola a poner con agua y azúcar y caramelizando hasta que quede un almíbar brillante. Cuando tengamos las magdalenas bien frías, las decoramos con una manga pastelera, colocando la trufa de naranja, las almendras chocolateadas, las virutas y la piel de naranja. Si no tenéis chocolate de naranja, podéis hacer lo mismo con cualquier chocolate de cobertura, aunque el toque de naranja queda realmente delicioso.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Magdalenas con chocolate de naranja
Publicada el
Valoración
41star1star1star1stargray Based on 8 Review(s)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *