Preparación:

Derrite la mantequilla a fuego suave y mézclala con la leche. Reserva esta mezcla. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla blanquee y se vuelva cremosa. Sin dejar de batir, añade poco a poco la mezcla de mantequilla y leche. Incorpora la vainilla y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Tamiza la harina junto con la levadura y añádela gradualmente a la mezcla anterior. Hazlo en varias tandas, mezclando con movimientos envolventes utilizando una espátula para darle aire a la masa. El objetivo es conseguir una masa cremosa pero con cierta densidad, apta para llenar los moldes sin que se desparrame.

Llena los moldes de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad para dejar espacio al levado. Espolvorea la superficie con azúcar y almendra troceada. Rocía unas gotas de agua sobre cada magdalena para crear una costra crujiente al hornear.

Introduce los moldes en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 15 a 20 minutos sin abrir la puerta para evitar que bajen. Comprueba la cocción pinchando una magdalena con un palillo; si sale limpio, están listas. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Sugerencia: Si deseas un toque diferente, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para un aroma cítrico.

Enlace a vídeo