Preparación:

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén "al dente". Escurrimos, enfriamos con agua y reservamos. Para la salsa boloñesa, calentamos un poco de aceite en una olla. Troceamos los pimientos, la cebolla y los ajos, y los salteamos hasta que estén tiernos. Añadimos la carne picada, removiendo hasta que se dore. Incorporamos el tomate triturado y una cucharada de azúcar para reducir la acidez. Sazonamos con sal y dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, preparamos la salsa bechamel. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la harina, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Poco a poco incorporamos la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Sazonamos con sal y un toque de nuez moscada.

Mezclamos los macarrones con la salsa boloñesa y los colocamos en una fuente para horno. Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos generosamente con queso rallado. Llevamos al horno precalentado a 200 °C y gratinamos durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sugerencia: Acompaña este delicioso plato con una ensalada fresca y una copa de vino tinto para resaltar los sabores.