Lomo de cerdo en salsa

Lomo de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomo cortado a filetes
  • harina
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gr. de almendra cruda
  • 1 copa de brandy
  • 150 gr. de guisantes
  • champiñones enteros
  • aceite
  • sal
  • perejil
  • pimienta

Preparación:

Ponemos a calentar aceite en una sartén. Salpimentamos los filetes de lomo y los rebozamos en harina, les quitamos el exceso, los freímos ligeramente y los reservamos. Volcamos el mismo aceite en una cazuela y freímos la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar, añadimos los tomates rallados y dejamos a fuego medio. Cuando lo tengamos todo hecho, incorporamos los filetes al sofrito y bajamos el fuego. Machacamos en un mortero los dientes de ajo y las almendras hasta formar una pasta a la que añadimos la copa de brandy. Añadimos la mezcla a la cazuela, cubrimos con agua y cuando empiece ha hervir, incorporamos los guisantes y cocinamos unos veinte minutos. Espolvoreamos con perejil y rectificamos de sal y pimienta. Ponemos en una sartén un poco de aceite y marcamos los champiñones enteros. Servimos el lomo con la salsa y los champiñones a un al lado.

 

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Lomo de cerdo en salsa
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