Lomo con tocineta

Lomo con tocineta

Ingredientes:

  • 1’5 kg. de lomo de dos colores en una pieza
  • 150 gr. de tocineta salada
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 500 gr. de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • tomillo
  • romero
  • laurel
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de maíz

Preparación:

Salpimentamos el lomo con no mucha sal ya que la tocineta es salada y lo cubrimos con las lonchas de tocineta por completo. Lo ponemos en una bandeja de cristal aceite para que no se pegue y lo introducimos en horno precalentado mientras preparamos los demas ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla, los ajos a trocitos y los champiñones si son grandes en cuatro trozos y si son pequeños los dejamos enteros. En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla con dos de los ajos. A los cinco minutos ponemos las hierbas arómaticas y acabamos de pochar. Agregamos un poco de pimienta molida, el brandy y el vino. Removemos un poco y se lo añadimos al lomo. Volvemos a poner un poco de aceite en la sartén y pochamos los ajos restantes. Cuando esten dorados añadimos los champiñones y los doramos un poco. Los salamos y se los incorporamos al lomo. Seguimos la cocción a 200ºC hasta que veamos que está a nuestro gusto. Aproximadamente,la coción es de 35 minutos por kilogramo de carne.

 

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Lomo con tocineta
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