Lomo con salsa de setas

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
  • 2 kg. de sal gorda
  • un poco de agua

Para la salsa:

  • 2 cebollas grandes
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 kg. de setas frescas variadas
  • 20 cl. de nata líquida
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

En una fuente no mucho más grande que el trozo de lomo, extiende una capa gruesa de sal marina, pon encima el lomo y cúbrelo totalmente con el resto de la sal. Salpica con un poco de agua para que se compacte bien. Cuece a horno muy fuerte durante 20 minutos, hasta que la costra de sal se quiebre. Limpia las setas y córtalas a trozos. En una sartén sofríe la cebolla laminada con el aceite. Cuando la cebolla esté dorada añade las setas y cuando estén cocidas, es decir que se hayan embebido completamente el agua, salpimienta y añade la nuez moscada. Por último y en el momento de servir, incorpora la nata líquida que no debes dejar que hierva. Sirve el lomo con la costra de sal encima a modo de tapadera y acompaña con la salsa de setas.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *