Preparación:

Empezamos cociendo las lentejas a fuego lento con el laurel y sazonamos al gusto. A mitad de cocción añadimos la patata y el chorizo. Conforme vaya cociendo y se vaya secando incorporamos de vez en cuando un poco de agua fría hasta que esté en su punto de cocción. Por otro lado, freímos en una sartén los dientes de ajo. Cuando estén dorados los apartamos en el mortero. En el aceite sobrante freímos las dos rebanadas de pan que añadiremos al mortero. En ese aceite caliente y apartado del fuego, añadimos el pimentón dulce, lo disolvemos y añadimos a la olla de las lentejas, ya cocidas. Majamos los ajos y el pan frito y añadimos el comino, la pimienta, el azafrán y el vinagre. Volcamos el majado a las lentejas. Dejamos cocer todo bien mezclado unos 10 o 15 minutos a fuego lento y estará listo para servir.