Preparación:

En un cuenco mezclamos el azúcar normal, la nata líquida y el azúcar avainillado hasta que queden bien integrados. En otro recipiente aparte, montamos las claras a punto de nieve firme con ayuda de unas varillas eléctricas. Incorporamos con cuidado las claras montadas a la mezcla anterior, utilizando movimientos suaves y envolventes para no perder volumen.

A continuación, añadimos la harina poco a poco y seguimos mezclando con delicadeza. Si notamos que la mezcla queda demasiado líquida, podemos añadir un poco más de harina hasta obtener una textura ligeramente espesa pero manejable.

Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla o la cubrimos con papel vegetal. Rellenamos una manga pastelera con la masa y formamos las lenguas de gato, haciendo tiras finas y alargadas, bien separadas entre sí para que no se junten al hornearse.

Horneamos en horno precalentado a temperatura media-fuerte (unos 180ºC) hasta que los bordes comiencen a dorarse. Hay que vigilarlas, ya que se cocinan muy rápido.

Las retiramos con la ayuda de un cuchillo de punta redonda cuando aún estén calientes, con cuidado de no romperlas, y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, las conservamos en una lata metálica para mantener su textura crujiente.

Sugerencia: Estas galletas son ideales para acompañar helados, natillas o simplemente un café o té. También puedes bañarlas parcialmente en chocolate fundido para darles un toque especial.