Lenguado a la francesa

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de filetes de lenguado
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr. de champiñones
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Sazona el pescado, báñalo con el vino blanco y lleva al horno a temperatura media, durante 8 minutos en una bandeja. Mientras tanto, corta los champiñones en rodajas y saltéalos en la sartén con un poquito de la mantequilla. Retira los filetes del horno y ponlos en una olla con el líquido sobrante. Hierve nuevamente. Bate las yemas con la leche y agrega a la olla junto con el resto de la mantequilla, los champiñones y el perejil.

 

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