Lenguado con almendras

 

Ingredientes:

  • 4 lenguados
  • 100 gr. de harina para rebozar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 50 gr. de almendras tostadas y peladas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • medio pimiento rojo
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • aceite
  • sal

Preparación:

Limpiar bien los lenguados. Retirar las cabezas y las pieles. Lavarlo, secarlo, sazonarlo y enharinarlo ligeramente dándole unos golpecitos para retirar el sobrante de harina. Picar finamente en la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Poner aceite en una sartén y sofreír el ajo, el pimiento, la zanahoria y la cebolla hasta que se doren ligeramente. Verte el caldo de pescado y la almendra molida y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Triturar esta mezcla hasta obtener una salsa fina. En una sartén grande con mantequilla, freír los lenguados sin que llegue a dorarse, verter la salsa sobre los lenguados, dejar cocer a fuego suave cinco minutos y añadir las almendras tostadas laminadas.

 

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