Lenguado al cava

Lenguado al cava

Ingredientes:

  • 1 lenguado de 1 kg. (Pescapro)
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 30 gr. de almendras
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • patatas
  • sal
  • pimienta
  • 200 gr. de guisantes congelados
  • 100 ml. de cava
  • 200 ml. de agua

Preparación:

Hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado. Aparte, machacamos en el mortero las almendras y los ajos fritos con perejil y pimienta y reservamos. Incorporamos los guisantes al sofrito y añadimos la picada con el cava. Dejamos a fuego medio unos cinco minutos y apartamos. Ponemos la mitad del sofrito en una fuente de horno y encima colocamos el leguado, previamente aviscerado y limpio. Lo bañamos con la otra mitad del sofrito y horneamos de 20 a 25 minutos en horno precalentado a 200ºC. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y servimos al momento con unas patatas fritas en rodajas.

 

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