Langosta Termidor de “Julie & Julia (2009)”

 

Langosta Termidor de “Julie & Julia (2009)”

Ingredientes:

  • 4 langostas grandes
  • 1 cebolla pequeña cortada en rebanadas finas
  • medio limón rebanado
  • 3 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copa de vino blanco

Para la salsa:

  • 1/3 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de páprika
  • 1/2 cebolla bien picadita
  • 1’5 tazas de leche
  • 1/2 taza de brandy
  • 1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

Limpia las langostas quitándoles las agallas , el estómago (saco blanquecino) y el intestino (tripa negra en la parte superior del cuerpo). Cuece las langostas diez minutos en tres litros de agua hirviendo, la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Cuando ya estén cocidas, sácalas y déjalas enfriar un poco. Parte  cada langosta longitudinalmente para sacar la carne, procura no romper la cola. Seca las conchas, baña la carne de  las langostas en el vino blanco y reserva. En un cazo al fuego, derrite la mantequilla, baja el fuego, sofríe la cebolla, añade el coñac y flamea y moviendo constantemente agrega la harina, la sal, la páprika y la leche hasta hacer una salsa blanca suave. Pon esta salsa en el fondo de un recipiente para el hornoabajo y encima de la carne de la langosta, usando  el caparazón de la cola como base para el montaje.

5. Coloca el queso encima y hornea durante 5 minutos a 350 ºC.

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Langosta Termidor de “Julie & Julia (2009)”
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