Judías verdes castellanas

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de judías verdes
  • 800 gr. de pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Corta la punta y el rabito de las judías. Pártelas en varios trozos. Échalas en una olla con agua hirviendo y sal. Cuece hasta que estén tiernas. Mientras, pela y corta la cebolla en rodajas. Pica el perejil. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos a tiras. Fríe la cebolla en una sartén con aceite caliente hasta que empiece a dorarse. Añade los pimientos y fríe unos minutos más. Escurre e incorpora las judías cocidas. Espolvorea con el pimentón. Salpimienta. Cuece a fuego moderado cinco minutos. Espolvorea con el perejil y sirve.

 

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