Judías con chorizo

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de judías blancas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 100 gr. de chorizo
  • media cabeza de ajos
  • media hoja de laurel
  • unos granos de pimienta
  • 2 clavos
  • perejil
  • 1 ramita de tomillo
  • sal

Preparación:

Dejar las judías en remojo con agua templada y sal una noche. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua fría. Acercarlas al fuego y cuando empiece a hervir, echar un chorro de agua fría para cortar el hervor. Agregar el aceite crudo, el chorizo lavado, la media cabeza de ajos, la media hoja de laurel, los granos de pimienta, los clavos, el perejil y la ramita de tomillo. Dejar cocer muy lentamente durante unas dos horas y media hasta que las judías estén tiernas sin que llegue a hervir para que no se deshagan. Si se secan podéis añadir agua.  Sazonarlas con sal al final de la cocción y menear la olla con agarrando las asas de la olla para que la salsa espese con la harina de las judías.

 

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