Jambalaya

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de arroz largo
  • 300 gr. de cinta de lomo
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 70 cl. de caldo de pollo
  • 100 gr. de gambas
  • 1 limón verde
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 30 gr. de anacardos
  • 5 granos de pimienta verde
  • 1 clavo
  • pimienta
  • perejil

Preparación:
Lavar el arroz. Cortar las cebollas y el pimiento en rodajas finas y picar el ajo. En una cacerola grande o un wok poner el aceite a calentar y dorar la cinta de lomo. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y la pimienta verde. Mezclar, rectificar de sal y añadir la pimienta negra. Añadir 20 cl. del caldo de pollo, tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Añadir el arroz y el resto del caldo. Tapar y dejar cocer 10 minutos más. Añadir las gambas y dejar cocer aún 10 minutos más sin tapar. Mientras está cociendo, dorar los anacardos, retirarlos y dorar el jamón hasta que quede crujiente. Servir el arroz rodeado con las nueces, el jamón y las rodajas de limón verde. Adornar con perejil.

 

 

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