Huevos revueltos de Almuradiel

 

Ingredientes:

  • 75 gr. de jamón
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 calabacines
  • 500 gr. de tomates
  • 6 huevos
  • 8 cucharadas de aceite
  • sal
  • 1 pizca de azúcar
  • pan frito

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas. Lavar los pimientos, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Pelar el calabacín y cortarlo en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos sin pepitas. Cortar el jamón en dados. Calentar el aceite en una sartén y freír el jamón y encima la cebolla y el pimiento. Cuando se ablande un poco, añadir el calabacín y por último el tomate. Sazonar con sal y una pizca de azúcar y dejar que se haga a fuego lento hasta que se consuma el agua. Batir los huevos en un bol y añadirlos al pisto. Acercar la sartén al fuego y cuajar los huevos, siempre sin parar de mover y muy lentamente para que se cuajen por igual, sin que se formen grumos. Servir recién hecho acompañado de picatostes.

 

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