Preparación:

Hervimos los huevos en agua durante 10 minutos, los enfriamos en agua fría y los pelamos con cuidado. Lavamos y troceamos la lechuga, dejándola escurrir bien. Cortamos los huevos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas. En un bol, mezclamos las yemas con la ventresca de bonito desmenuzada, la cebolleta rallada, el ketchup y mayonesa al gusto. Trituramos todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Colocamos esta mezcla en una manga pastelera.

En una fuente, hacemos una base de lechuga y colocamos las mitades de los huevos. Rellenamos cada huevo con la mezcla usando la manga pastelera. Decoramos con anchoas enrolladas, aceitunas negras y verdes, y tomates cherry. Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.

Sugerencia: Acompaña estos huevos rellenos con pan tostado y un vino blanco fresco para un entrante ideal en reuniones o celebraciones.