Preparación:

Hervimos los huevos en abundante agua durante 15 minutos desde que comience a hervir, dándoles la vuelta de vez en cuando para centrar la yema. Los enfriamos en agua fría, los pelamos y reservamos.

En una sartén con aceite, rehogamos los tomates pelados y cortados en trozos pequeños. Sazonamos al gusto y, cuando estén bien cocinados, los apartamos. En un mortero, machacamos el ajo con perejil fresco, añadimos un poco de miga de pan y un chorrito de leche para obtener una mezcla homogénea.

Partimos los huevos por la mitad y extraemos las yemas, aplastándolas con un tenedor. Mezclamos las yemas con el tomate, el contenido del mortero y el atún desmenuzado. Con esta mezcla rellenamos las claras de los huevos.

Colocamos las mitades rellenas en una fuente de horno engrasada con aceite. Las cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno hasta que el queso quede dorado y crujiente.

Sugerencia: Sirve estos huevos rellenos acompañados de una ensalada fresca para un plato equilibrado y completo.