Huevos mimosa con atún

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de mayonesa
  • 100 gr. de atún en aceite
  • 8 huevos
  • 2 tomates
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Cocer los huevos 10 minutos, pasar por agua fría, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo. Separar las yemas con cuidado. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y salarlos. Limpiar y lavar el cogollo de lechuga. Mezclar la mitad de las yemas, el atún bien escurrido, la cucharadita de pimentón dulce y la mayonesa preparada. Triturar todo con la batidora o con un tenedor. Rallar el resto de las yemas. Rellenar los huevos con la mezcla de mayonesa utilizando una cucharadita pequeña. Disponer las rodajas de tomate en el fondo de una fuente, formando una capa, colocar encima las hojas de lechuga y después los huevos. Espolvorear con la yema rallada por encima y servir frío.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *