Huevos a la tunecina

 

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de granos de comino
  • 1 cucharada de paprika
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en gajos finos. Lavar los tomates y trocearlos Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras. Freír la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite hasta que empiecen a tomar color. Agregar los tomates, sazonar con sal, pimienta, los granos de comino, la paprika y freírlo todo junto a fuego fuerte durante 5 minutos, removiéndo de vez en cuando. Engrasar con un poco de mantequilla cuatro platos individuales resistentes al calor y repartir por encima la mezcla de verduras. Cascar un huevo encima de cada uno de ellos, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 15 minutos. Retirar del horno, quitar el papel de aluminio y servir inmediatamente.

 

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