Huevos encapotados

 

Ingredientes:

  • 1 huevo por persona
  • 1 huevo para empanar
  • 2 tazas de bechamel espesa
  • aceite de oliva virgen

Para el empanado:

  • 1 huevo batido
  • media taza de harina
  • media taza de pan rallado
Preparación:
En una sartén poner un dedo de aceite de oliva virgen extra, calentar hasta que casi humée, añadir el huevo con una pizca de sal y freír dejando la clara cuajada y la yema poco hecha. Dar forma al huevo recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar. Colocar en la encimera de la cocina un papel de horno y pincelar con aceite de oliva. Poner un montoncito de bechamel de un tamaño ligeramente superior al del huevo. Poner el huevo encima y cubrir con más bechamel hasta que la bechamel que cubre tape completamente el huevo y se haya unido con la bechamel de la base. Dejar enfriar al menos 30 minutos. Seguidamente empanamos los huevos. En un plato poner la harina, en un cuenco de base amplia el huevo batido y en otro plato el pan rallado. Cuanto más grande sean las bases de esos platos más fácil nos será maniobrar con el huevo. Con la ayuda de una espátula plana levantamos el huevo de la encimera y lo pasamos por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado, de forma que quede un empanado consistente. En una sartén calentar abundante aceite de oliva virgen extra. Freír el huevo hasta que quede bien dorado y frito por todos lados. Sacar de la sartén y dejar escurrir en papel de cocina. Servir un huevo por pesona acompañado de unas patatas fritas o una ensalada.

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