Huevos elegantes

 

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1 yema de huevo duro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 copita de vino blanco
  • 50 gr. de atún en conserva
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 1 vaso de mayonesa
  • 2 tomates grandes
  • 8 filetes de anchoa en conserva
  • 8 aceitunas negras
  • sal

Preparación:

Pon la cebolla picada y el vino en un cazo al fuego y deja reducir a la mitad. Aparte, aplasta el atún hasta obtener una pasta y añade la yema de huevo. Incorpora la cebolla del cazo y el ketchup. Añade la mayonesa y mezcla el conjunto. Prepara en un cazo 2 litros de agua con vinagre y sal. Casca los huevos, introdúcelos en la olla, uno a uno, durante tres minutos. Retíralos y deja escurrir. Corta los tomates para obtener ocho rodajas grandes. Coloca encima de cada uno un huevo escalfado. Cubre con la salsa. Adorna con un filete de anchoa enrollado sobre el que colocaremos una aceituna negra.

 

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