Preparación:

Cocemos los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Los enfriamos en agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Retiramos las yemas y las colocamos en un bol. Reservamos las claras vacías.

En el bol, mezclamos las yemas con el atún desmenuzado (reservando un poco para decorar), la mayonesa, el tomate frito y dos pepinillos finamente picados. Trituramos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, ajustando la sal si es necesario.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos las claras con cuidado. Decoramos cada huevo con una rodaja de pepinillo, una tira de cebollino y un poco del atún reservado. Colocamos los huevos sobre una base de lechuga finamente picada.

Sugerencia: Sirve bien fríos como aperitivo o entrante, acompañados de tostadas o crackers.