Huevos al chilindrón

 

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 250 gr. tomates maduros
  • 250 gr. de pimientos rojos
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Poner a cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Quitar la cáscara, partir por la mitad a lo largo y reservar. En una cazuela, preferiblemente de barro, poner el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla cortada en anillos finos. Una vez que esté transparente, añadirle el diente de ajo machacado, el jamón cortado en daditos, el pimiento en tiras previamente asado y los tomates rallados. Sazonar el conjunto y dejar cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca. Incorporar los huevos cocidos con la yema hacia abajo. Dejar que dé un hervor durante 2 o 3 minutos y servir.

 

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