Huesos de santo

 

Ingredientes:

  • 200 gr. de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 100 ml. de agua
  • 400 gr. de azúcar
  • 300 gr. de almendra molida
  • 200 ml. de agua
  • azúcar glas

Preparación:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Poco a poco añadir la almendra molida hasta formar una masa. Reservar. Hacemos otro almíbar con el agua y el azúcar, batimos las yemas y lo incorporamos poco a poco. Colocamos la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño María, evitando que hierva. Una vez espeso, reservar. Amasamos la mezcla de almendra con un rodillo espolvoreando toda la superficie con azúcar glasé para conseguir un aspecto de hueso. Hacemos tiras cuadradas para hacer con ellas los canutillos. Enrollamos un palo de madera con las tiras y unimos los bordes. Tendremos que espolvorear la masa con azúcar glas para que no se pegue al palo. Se retira el palo manteniendo la forma y se rellena con la pasta de yema.

 

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