Preparación:

En un bol amplio batimos los huevos y, poco a poco, incorporamos el medio vaso de agua mientras seguimos batiendo. Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco, mezclando primero con una cuchara de madera y luego con las manos, hasta obtener una masa firme, que no se pegue y sea fácil de trabajar.

Dividimos la masa en pequeñas porciones y, sobre una superficie enharinada, estiramos cada una con el rodillo hasta que quede lo más fina posible. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las hojuelas. Cortamos en cuadrados o formas irregulares según se desee.

Calentamos abundante aceite en una sartén profunda y freímos las hojuelas por tandas. Al contacto con el aceite caliente, se inflan formando burbujas y quedan huecas por dentro. Las sacamos cuando estén doradas y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otro cazo, calentamos la miel junto con media taza de agua, removiendo hasta que se integren bien. Bañamos las hojuelas en esta mezcla caliente durante unos segundos, las escurrimos ligeramente y las disponemos en una fuente para servir.

Sugerencia: Estas hojuelas son ideales para acompañar un café o una copita de anís. También puedes espolvorearlas con un poco de canela o ralladura de naranja para darles un toque diferente.