Preparación:

En un bol grande batimos los huevos hasta que estén espumosos. Añadimos el zumo de naranja, el vaso de aceite, el vino de Málaga y la ralladura de limón. Mezclamos bien con unas varillas o una cuchara de madera hasta integrar todos los líquidos.

A continuación, vamos incorporando la harina poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue a los dedos. Es importante añadir la harina gradualmente para conseguir la textura adecuada, que debe ser flexible pero no pegajosa.

Dividimos la masa en pequeñas porciones y las estiramos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que queden muy finas. Cuanto más finas, más crujientes quedarán tras la fritura.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-bajo y freímos las hojuelas una a una, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sugerencia: Estas hojuelas quedan deliciosas si se bañan ligeramente en miel templada o se espolvorean con azúcar glas una vez frías. Perfectas para acompañar un café, un té aromático o un vasito de anís.