Preparación:

En un bol amplio mezclamos la nata líquida con la piel de un limón cortada en tiras finas y el azúcar. Calentamos esta mezcla al baño María, removiendo con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Colamos la nata para retirar las tiras de piel y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Exprimimos los limones y mezclamos el zumo con la nata ya aromatizada y fría. Añadimos poco a poco la nata montada, integrándola con movimientos suaves y envolventes para conservar su textura aireada.

Vertemos la preparación en una fuente o recipiente adecuado para congelador y lo dejamos congelar durante una hora. Pasado este tiempo, lo sacamos, rompemos los cristales de hielo batiendo con un tenedor y lo devolvemos al congelador. Repetimos este paso si queremos una textura aún más cremosa, y dejamos congelar varias horas hasta que el helado esté firme.

Unos 30 minutos antes de servir, pasamos el helado al frigorífico para que se ablande ligeramente y sea más fácil de manejar. Formamos bolas y las servimos en copas o platos hondos.

Decoramos con hilos de caramelo líquido, trozos de barquillo y una hojita de menta fresca para dar el toque final.

Sugerencia: Perfecto como postre ligero tras una comida copiosa, acompañado de un té frío o limonada casera.