Habas de la huerta

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de habas
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 4 alcachofas
  • 1 lechuga
  • 3 cebollas
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pela las cebollas y córtalas a cuartos. Corta la lechuga a tiras. Quita las hojas duras de las alcachofas y la parte superior de las hojas utilizables. Corta el jamón y fríelo en una cacerola con aceite caliente hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla. Agrega las alcachofas. Incorpora la lechuga. Echa las habas. Salpimienta y cuece a fuego lento con la cacerola tapada 15 minutos. Remueve de vez en cuando. Vierte el caldo. Espolvorea con la cucharada de harina y remueve. Añade el perejil, lleva a ebullición y cuece a fuego lento 30 minutos más hasta que las habas estén tiernas.

 

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