Habas a la catalana de Lleida

Habas a la catalana de Lleida

Ingredientes:

  • 1 kg. de habas
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos tiernos
  • medio litro de agua
  • 2 cucharadas de moscatel
  • 1 hoja de menta
  • 500 gr. de costilla de cerdo
  • 50 gr. de tocino
  • 100 gr. de butifarra negra
  • perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • pimentón
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Preparación:

En una olla ponemos la costilla de cerdo y el tocino a trozos, la cebolla también troceada, la hoja de laurel, el tomate y aceite y lo dejamos cocer.  A media cocción incorporamos la habas, el vino blanco, los ajos tiernos, el perejil, la hoja de menta, el pimentón, el agua y la pimienta negra. Hay que procurar que las habas queden cubiertas de agua, dejándolas al fuego sin que pare de hervir durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo bañamos con el moscatel y salamos. Dejamos unos 10 minutos más y antes de que termine la cocción añadimos la butifarra negra cortada a trozos pequeños. Tendremos el plato listo para servir, sólo tendremos que probar antes las habas percatándonos de que estén bien cocidas y no estén saladas.

 

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Habas a la catalana de Lleida
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