Preparación:

En un bol, mezcla la carne de ternera con la harina, la paprika, el pimentón, la pimienta y la sal hasta que los trozos queden bien recubiertos. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia y fríe la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.

En la misma cazuela, utiliza el aceite restante para dorar las cebollas finamente picadas. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochadas y doradas. Añade el puré de tomate y remueve durante unos minutos.

Incorpora el vino blanco a la cazuela y deja que el alcohol se evapore. Vuelve a añadir la carne dorada al sofrito y mezcla bien. Si tienes caldo blanco, agrégalo hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.

Diez minutos antes de finalizar la cocción, añade la ralladura de limón, el comino y los dientes de ajo picados. Remueve bien para que los sabores se integren y deja que se termine de cocinar.

Sirve caliente acompañado de arroz blanco y judías verdes al vapor para un plato completo y equilibrado.

Sugerencia: Si prefieres una textura más cremosa en la salsa, puedes añadir un poco de nata fresca justo antes de servir.