Guiso toledano

Guiso toledano

Ingredientes:

  • 500 gr. de aguja de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 tomates
  • 8 cucharadas de aceite
  • 500 gr. de patatas
  • 150 gr. de guisantes
  • 6 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • 3 granos de pimienta
  • clavo
  • 1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Cortar la carne en trozos, sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, lavar y picar el perejil y cuando la carne esté dorada, añadirlos a la cazuela. Añadir el pimiento, los tomates, lavados y picados, el pimentón, los granos de pimienta y el clavo machacados. Limpiar las alcachofas, que deben ser pequeñas, dejando solo los corazones y añadirlos a la cazuela junto con los guisantes y las patatas peladas y cortadas en dados gruesos. Rehogarlo todo durante un cuarto de hora y cuando este bien rehogado, cubrirlo con agua, sazonar con sal y dejar cocer despacio y con la cazuela tapada hasta que esté tierna la carne. Si se consume demasiado el caldo, añadir agua, porque debe quedar jugoso. Salpimentar. Si las alcachofas y los guisantes son congelados, necesitarán solo media hora de cocción.

 

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Guiso toledano
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