Preparación:

Comenzamos disolviendo la levadura en la leche tibia junto con 50 gr. de harina y una cucharada de azúcar. Batimos bien y dejamos reposar la mezcla tapada hasta que duplique su volumen.

En un bol grande colocamos el resto de la harina, los 50 gr. de azúcar restantes y la sal. Incorporamos la mezcla fermentada, los huevos batidos y la margarina previamente derretida. Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrimos con film transparente engrasado y dejamos levar durante 1 hora en un lugar templado.

Una vez la masa haya reposado, la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Untamos con una capa fina de margarina, espolvoreamos el azúcar moreno y repartimos el queso blanco desmenuzado por encima. Añadimos las semillas de anís, las frutas confitadas y las pasas al gusto.

Enrollamos la masa como un brazo gitano y cortamos porciones de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Colocamos los golfeados sobre una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos. Dejamos reposar otros 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C. Espolvoreamos almendra troceada sobre cada pieza y horneamos durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencia: Perfectos para desayunos o meriendas, acompañados de un café con leche o un vaso de chocolate caliente.