Gnocchi al tuco de “Herencia (2001)”

 

Gnocchi al tuco de “Herencia (2001)”

Ingredientes:

  • 500 gr. de gnocchi
  • 1 zanahoria
  • 1 kg. de tomates
  • 1 cebolla
  • 400 gr. de ternera para estofar
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de vino tinto
  • laurel
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimienta
  • aceite
  • agua
  • azúcar

Preparación:

Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una sartén con aceite lo rehogamos por orden e incorporamos la carne. Una vez dorada añadimos la copa de vino y dejamos reducir. Con el alcohol evaporado, vertemos el tomate rallado y el un poco de agua. Cuando hierva, añadimos una hoja de laurel, un poco de pimienta, media cucharadita de pimentón, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Hechamos un poco mas de agua y dejamos cocer un par de horas, siempre procurando que no se seque. Debe quedar una carne tierna y una salsa abundante y espesa. Cocemos los gnocchi como indica el paquete que los contiene y una vez listos, se sirven con la salsa y la carne.

 

 

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