Gazpachuelo

 

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 1’3 litros de agua
  • sal
  • 1 huevo
  • 20 cl. aceite de oliva virgen
  • unas gotas de vinagre
  • dados de pan

Preparación:

Trocea las patatas en rodajas finas. Introduce en una cazuela y cubre con el agua. Añade sal y deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén muy tiernas. Aparta del fuego. Aparte prepara una mayonesa con un huevo y el aceite con la batidora. Añade un poco del caldo de cocción caliente pero no hirviendo, sigue batiendo un poco y añade a la olla con las patatas y el resto del caldo removiendo bien. Lo tradicional era hacer una mayonesa a mano, solo con la yema, el aceite y cuajar las claras en el caldo, pero esta versión es más sencilla y rápida. Calienta a fuego lento, removiendo bien pero con mucho cuidado de que no hierva ya que se cortaría. Sirve al momento acompañando con unos dados de pan crudo y aderezando a gusto con unas gotas de vinagre.

 

 

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