Garbanzos con espinacas y frutos secos

 

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos al natural
  • aceite para freír
  • 1,5 kg. de espinacas
  • 3 cucharadas de piñones
  • 3 cucharadas de pasas de Corinto
  • 6 cucharadas de aceite
  • media cebolla
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Poner las pasas remojo de agua. Limpiar las espinacas, cortar los tallos duros, lavar las hojas y escurrirlas. Conocerlas 5 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlas y picarlas. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír la cebolla picada. Antes de que se dore, añadir las espinacas, rehogarlas, sazonarlas e incorporar las pasas escurridas. En una sartén aparte, freír los piñones y los garbanzos para que se doren. Escurrirlos y unirlos a la sartén de las espinacas. Rehogar todo junto unos cinco minutos y servir.

 

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