Preparación:

Calienta agua en una olla a presión y añade los garbanzos escurridos, la patata pelada y cortada en dados, y la salsa de tomate. Ponlo a fuego medio mientras preparas el sofrito.

En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y rehoga los dientes de ajo picados y la cebolla troceada hasta que estén bien dorados. Añade la harina y cocina unos segundos para que se tueste ligeramente. En el último momento, agrega una pizca de pimentón dulce, removiendo rápido para que no se queme, e incorpora esta mezcla a la olla. Remueve bien para evitar grumos.

Cierra la olla a presión y cocina durante 25 minutos a fuego medio-bajo. Una vez pasado el tiempo, abre la olla con cuidado y añade los trozos de bacalao cortados pequeños y las espinacas crudas. Cocina todo junto durante 5 minutos más sin tapa para que los sabores se integren.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje acompañado de pan rústico.

Sugerencia: Puedes añadir un huevo duro picado por encima antes de servir para aportar más sabor y textura.