Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja con papel de hornear. En un bol amplio, batimos las claras junto con la nata líquida, la mantequilla ablandada y el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa y suelta.

Picamos groseramente las almendras enteras, reservando varias para decorar. Añadimos a la mezcla la almendra molida y, después, las almendras troceadas, removiendo bien hasta integrar todo y formar una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara, colocamos porciones de masa sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas. Aplastamos ligeramente con el dorso de la cuchara y decoramos cada galleta con una o dos almendras enteras en el centro.

Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas. Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar en la bandeja unos minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se endurezcan completamente.

Sugerencia: Estas galletas son ideales para servir junto a un licor de almendra o un café espresso tras la comida.