Fondos de alcachofa rellenos

 

Ingredientes:

  • 8 alcachofas
  • 75 gr. de jamón del país en taquitos
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 50 gr. de aceitunas
  • 2 huevos duros
  • 1/2 lechuga
  • 3 tomates de ensalada
  • sal

Preparación:

Se hierven los fondos de alcachofas con sal y unas gotitas de limón. Cuando estén tiernas se escurren y reservan. Estos fondos los vaciaremos un poco con la ayuda de una cucharita de postre y pasaremos a rellenarlos con el jamón, el atún, las aceitunas picadas, la lechuga picada, el huevo duro y la pechuga de pollo asada o cocida de antemano a trocitos. Taparemos con unas lonchas de tomate y serviremos en un lecho de lechuga picada y adornadas al gusto. Este plato se sirve de entremés frío.

 

 

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