Flan de la Abuela Smith

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de manzanas Granny Smith
  • 500 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • el zumo de medio limón
  • 2 tazas de agua
  • vainilla en polvo

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en rodajas. Poner en un cazo el agua, el zumo de limón y la mitad del azúcar. Calentar hasta obtener un almíbar ligero. Incorporar las rodajas de manzana y cocer a fuego lento 35 minutos. Mientras, calentar la leche con la vainilla. Añadir 200 gramos de azúcar y remover. Batir los huevos y mézclalos con la leche. Reservar. Preparar un caramelo con 50 gramos de azúcar. Engrasar una flanera y colocar en el fondo una capa de rodajas de manzanas. Cubrirlas con el caramelo y añadir la mezcla de leche y huevos. Cocer al baño maría a 150ºC durante 30 minutos. Retirar y colocar sobre la superficie otra capa de manzanas, tapar con papel de aluminio y continuar la cocción 15 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío, desmoldar sobre una fuente.

 

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